Pikantne muffiny dyniowe z suszonymi pomidorami, fetą i świeżym tymiankiem!

Mocno dyniowa ta nasza jesień. A że ostatnio „chodziły” za mną muffiny, postanowiłam zręcznie połączyć je z pure dyniowym. Dorzuciłam kilka bardzo wyrazistych i aromatycznych składników i wyszło coś pysznego. Puszyste i wilgotne, a nadzienie z suszonych pomidorów, fety i tymianku jest dla nich idealnym wykończeniem. Równie pyszne i miękkie nawet na drugi dzień! Myślę, że będą świetne zarówno na śniadanie, podwieczorek, czy po prostu przekąskę w ciągu zabieganego dnia.

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki:
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki świeżo otartej gałki muszkatołowej
szczypta świeżo mielonego pieprzu czarnego
420 g pure z dyni
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
1 jajko
60 ml oleju
180 g jogurtu naturalnego
75 g sera feta
4 pomidory suszone (z oleju)
świeży tymianek

zwyczuciemsmaku.pl

Przygotowanie:
Przekrojoną na pół dynię układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (środkiem do dołu) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy około godzinę, aż dynia wyraźnie zmięknie. Następnie lekko przestudzoną oczyszczamy z nasion i wydrążamy miąższ. Miąższ przekładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
W jednej misce łączymy składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz cayenne, gałkę muszkatołową, pieprz czarny) w drugiej mokre (ostudzone pure z dyni, jajko, jogurt naturalny, olej, czosnek). Mokre przelewamy do suchych i mieszamy szybkimi ruchami (tylko do połączenia składników). Papilotki „tulipany” układamy w muffinowej blaszce. Nakładany po 2 łyżki ciasta, a następnie pokrojoną w kawałki fetę i pomidory oraz posiekany tymianek. Dopełniamy ciastem, tak by farsz został całkowicie przykryty. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut.

Rada: jeśli nie macie papilotek „tulipanów”, wystarczy użyć papieru do pieczenia. Wycinamy z niego kwadraty o boku 15 cm i na wąskiej szklance formujemy ich kształt. Następnie wypełniamy je ciastem (ja właśnie w takich własnoręcznie zrobionych papilotkach upiekłam swoje muffiny).

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczucimsmaku.pl

zwyczuciemsmamku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl