Ten jeden dzień w roku i tort bezowy z orzechami i czekoladą.

zwyczuciemsmaku.pl

Pamiętam te piękne i wielgachne torty mojej babci. Przekładane domową, kwaśną konfiturą i słodką masą orzechową. Obsypane czekoladą z domieszką drobno mielonej kawy. Coś pysznego! No i zdecydowanie jedno z piękniejszych dziecięcych wspomnień. Nie było urodzin bez tortu babci. Po prostu nie było.
W mojej rodzinie urodziny bez tortu również nie przejdą. I choćby był malutki, to jednak być musi 😉 To już taka nasza, no dobra moja tradycja. Odkąd pamiętam, przed urodzinami męża, a teraz także i syna stoję w kuchni i składam te biszkoptowe blaty, smaruję przeróżnymi kremami, czy bitą śmietaną i ozdabiam z każdej strony… Nic nie poradzę, kocham to. A poza tym czy nie jest miło obdarować kogoś w ten jego wyjątkowy w roku dzień, domowym pysznym ciastem? Tym razem nie miałam czasu na zastanawianie się i obmyślanie, co by tu wyczarować. Sięgnęłam więc po znany mi i śmiało mogę powiedzieć, że wyjątkowy w smaku, bo przypominający pralinki Ferero Rocher, przepis na bezowy tort Doroty Świątkowskiej z Moich Wypieków. Nie wiedziałam czy go tu umieszczać, bo raczej nie zdarza mi się publikować na blogu czegoś, co nie jest mojego autorstwa. Jednak po dłuższym zastanowieniu doszłam do wniosku, że tort jest na tyle smaczny i oryginalny, że może kogoś do niego przekonam 😉 Naprawdę warto pokusić się o spędzenie trochę czasu w kuchni, bo efekt jest absolutnie zachwycający (i mega słodki)!

Składniki na 4 blaty bezowe:
6 jajek
szczypta soli
1 szklanka drobnego cukru
3/4 szklanki zmielonych, podpieczonych orzechów laskowych (bez skórki)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
130 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Stopniowo wsypujemy cukier, cały czas ubijając. Dodajemy łyżeczkę maki ziemniaczanej i orzechy laskowe. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
Płaskie 2 duże formy (o wymiarach piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia. Na każdej z form rysujemy 2 okręgi o wymiarach 20 cm (w sumie powinniśmy otrzymać 4 blaty bezowe). Masę bezową dzielimy na 4 części, wykładamy równo do narysowanych okręgów.
Pieczemy około 50 minut w temperaturze 140 stopni (funkcja termoobiegu). Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Płynną smarujemy blaty bezowe, odkładamy do zastygnięcia (ja każdy z blatów na chwilę wkładałam do zamrażalnika – czekolada zastyga natychmiast).

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na krem z wiórkami czekolady:
250 g serka mascarpone
300 ml śmietanki kremówki
nasionka z 1 laski wanilii
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
50 g startej na dużych oczkach gorzkiej czekolady

Dodatkowo do dekoracji:
1/4 szklanki posiekanych podpieczonych orzechów laskowych (bez skórki)
2 – 4 kostki startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Śmietankę ubijamy z ziarenkami wanilii. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dalej ubijamy. Stopniowo dodajemy serek mascarpone (mieszamy łyżką). Następnie ekstrakt z wanilii i startą czekoladę. Mieszamy. Dzielimy na 4 części. Każdą z nich smarujemy grubą warstwą na 4 blatach bezowych i składamy tort.
Dekorujemy siekanymi orzechami laskowymi i startą gorzką czekoladą. Przed podaniem tort przez kilka godzin schładzamy w lodówce. Kroimy nożem z piłką.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl