Bardzo zimowy, wręcz świąteczny sernik imbirowy z wanilią i polewą z chałwy!

Serniki ubóstwiam, bo kocham to za małe słowo. Mogłabym je jeść codziennie. Uwielbiam z nimi eksperymentować i dla wzbogacenia smaku dodawać coraz to nowe składniki. Kiedyś ktoś mi powiedział, że moje serniki są zupełnie inne od wszystkich, bo są jak ptasie mleczko. Coś w tym chyba jest, bo zwykłam je piec w kąpieli wodnej, a ta sprawia, że są niewiarygodnie puszyste, wilgotne i delikatne. Mają wręcz piankową konsystencję. Ten dzisiejszy sernik polecam każdemu, kto chce w swojej kuchni poczuć już zimowy aromat i smak pikantnego imbiru, słodkiej wanilii i rozpływającej się w ustach chałwy. Myślę, że to ciasto to mój faworyt wśród zimowych deserów. Jestem dumna z tego przepisu i zachęcam do wypróbowania go 😉

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki:
1 kg gotowego twarogu na sernik
6 jajek
1,5 szklanki cukru
2 budynie waniliowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
5 cm kawałek korzenia imbiru (starty na tarce o małych oczkach)
1 laska wanilii (użyjemy tylko nasionek)
150 g chałwy waniliowej
125 ml śmietanki kremówki 30%

dodatkowo
50 g chałwy do pokruszenia na wierzchu ciasta (u mnie waniliowo-kakaowa)

zwyczuciemsmaku.pl

Przygotowanie:
Żółtka ubijamy z cukrem na kogel mogel. Stopniowo dodajemy ser. Gdy masa uzyska jednolitą konsystencję łączymy ją z budyniem, mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, otartym imbirem i nasionami wanilii. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy (już nie mikserem, a szpatułką). Gotową masę przekładamy do wyłożonej pergaminem tortownicy (wykładamy dno oraz boki blaszki, można ją wcześniej lekko wysmarować tłuszczem, by papier lepiej przywarł), którą następnie owijamy folią aluminiową. Pieczemy w kąpieli wodnej, przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (po tym czasie otwieramy piekarnik i w razie potrzeby delikatnie obracamy ciasto), a następnie przez kolejne 30 minut w 160 stopniach (funkcja termoobiegu). Po upieczeniu sernik pozostawiamy do wystudzenia w minimalnie uchylonym piekarniku. Wystudzony wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Śmietankę i rozkruszoną chałwę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na małym ogniu. Staramy się energicznie mieszać, by chałwa całkowicie się rozpuściła i w połączeniu ze śmietanką uzyskała gładką aksamitną konsystencję. Gotową, jeszcze ciepłą masą polewamy wierzch zimnego sernika. Rozkruszamy pozostałą chałwę i jeszcze chwilę schładzamy.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl