Ciasto z rabarbarem i ananasem!

Ciasto z rabarbarem, hmm… dla mnie to niekwestionowany smak dzieciństwa. Wakacje, poobijane kolana i zapach pieczonego ciasta, gdy przekraczałam próg domu. To było coś. Co prawda dzisiejsze ciacho, nie pochodzi z przepisów mojej mamy (jest moją wariacją), ale i tak przywiodło na myśl miłe wspomnienia. Efekt jest zachwycający. Rabarbar z ananasem, jednogłośne TAK!!!

Składniki:
CIASTO:
25 dag mąki pszennej
6 łyżek cukru (użyłam aromatyzowanego wanilią)
12 dag masła
1 żółtko
WARSTWA OWOCOWA:
60-70 dag rabarbaru
1 ananas
1 budyń waniliowy (bez dodatku cukru)
4 łyżki cukru (użyłam aromatyzowanego wanilią)
PIANKA:
4 białka
5 łyżek cukru
szczypta soli

Przygotowanie:
Z mąki, cukru, masła i żółtka zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na ok. 30 min. Umyty rabarbar obieramy i kroimy w ok. 2 cm kostkę. Ananasa obieramy, pozbywamy się zdrewniałego środki i również kroimy w ok. 2 cm kawałki. Przygotowane owoce mieszamy z cukrem oraz budyniem w proszku. Blaszkę o wymiarach 20/30 cm wykładamy pergaminem i przygotowanym uprzednio ciastem. Nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy owoce i pieczemy przez 30 min w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Z białek i soli ubijamy sztywną pianę. Dodajemy cukier i miksujemy do chwili, gdy pianka będzie lśniąca. Po pół godzinie pieczenia, cisto wyciągamy z piekarnika i nakładamy na nie przygotowaną piankę. Pieczemy przez kolejne 30 minut, z tym że przez ostatnie 10 minut w temperaturze 160 stopni.