Krem z pomidorów z placuszkami z cukinii!

Krem z pomidorów

Składniki:
ok. 700 ml przecieru pomidorowego
2 marchewki
1 czerwona papryczka chili
1-1,5 l bulionu warzywnego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy z oliwek
sok z cytryny
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
cukier
jogurt naturalny
świeża bazylia

Pokrojoną w kawałki marchewkę gotujemy w 0,5 l bulionu. Gdy będzie miękka, odstawiamy z gazu, dodajemy pokrojoną papryczkę chili, czosnek i kilka listków bazylii. Miksujemy. Do zmiksowanej marchewki dodajemy przecier i koncentrat pomidorowy oraz resztę bulionu. Stawiamy na gazie i gotujemy nie więcej niż 5 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i oliwą. Przelewamy do talerzy i dekorujemy kleksem jogurtu oraz świeżą bazylią.

Placuszki z cukinii

Składniki:
3 małe cukinie
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
4-5 łyżek maki pszennej
kawałek żółtego sera
1 jajko
sól
pieprz
neutralny olej do smażenia

Przygotowanie:
Cukinię i cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy mąkę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce żółty ser. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy ciasto, formując podobnej wielkości placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor.