Piernik na bazie konfitury pomarańczowej z kremem cynamonowym i orzechami włoskimi!

To jedno z tych ciast, które zawsze się udają. Jest łatwe w przygotowaniu, przez co nie wymaga wielkich umiejętności cukierniczych. Każdy sobie z nim poradzi. A jak smakuje? Trochę zimą, trochę świętami, trochę Nowym Rokiem… Podczas pieczenia uwalnia mnóstwo subtelnych, korzennych aromatów, a w połączeniu z konfiturą pomarańczową i kremem cynamonowym smakuje wybornie. Wykończenie w postaci orzechów włoskich dodaje mu natomiast przyjemnej chrupkości. Szczerze polecam!

Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki konfitury pomarańczowej
1/4 szklanki oleju
nieco ponad 1/2 szklanki mleka
1 duże jajko
1 łyżka cynamonu
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo ok. 3/4 szklanki soku pomarańczowego

Przygotowanie:
Jajko ubijamy z cukrem. Dodajemy konfiturę, olej i mleko i miksujemy na małych obrotach. Mąkę, cynamon, kakao, imbir, kardamon i proszek do pieczenia łączymy ze sobą i stopniowo dodajemy do ubijanej masy. Blaszkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (funkcja termoobiegu) do tzw. suchego patyczka (ok. 35 minut). Upieczone i przestudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na dwie części, a następnie każdą z nich nasączamy sokiem z pomarańczy.

Składniki na masę do przełożenia ciasta:
1/2 słoika konfitury pomarańczowej
1 łyżeczka lemon curd

Przygotowanie:
Składniki mieszamy i przekładamy ciasto.

Składniki na krem cynamonowy:
250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka cynamonu
dodatkowo garść orzechów włoskich i otarta skórka z uprzednio umytej i sparzonej pomarańczy

Przygotowanie:
Serek, cukier puder i cynamon miksujemy do uzyskania gładkiej masy, którą równomiernie rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Dekorujemy orzechami włoskimi i otartą skórką z pomarańczy. Piernik należy przechowywać w lodówce.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *