Pstrąg pieczony, podawany ze szpinakiem i brązowym ryżem!

Składniki dla 2 osób:
2 świeże pstrągi
szpinak w liściach (ja użyłam mrożonego – 45 dag, ale lepszy będzie świeży)
25 dag sera feta
3/4 filiżanki brązowego ryżu
1 cytryna
1 cebula
2 duże ząbki czosnku
pęczek koperku
masło
cukier
sól morska
pieprz

Przygotowanie
Umyte ryby oprószamy solą (w środku również), a następnie wkładamy do nich kilka plasterków cytryny, koperek oraz kawałeczki masła. Rybę pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (przy czym przez pierwsze 20 minut pieczemy pod przykryciem). Brązowy ryż gotujemy przez 30 minut w osolonej wodzie. Cebulę kroimy w kostkę i wraz ze szczyptą cukru podsmażamy na maśle. Gdy cebula jest szklista dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy jeszcze przez chwilę, a następnie dodajemy szpinak. Gdy szpinak jest miękki, łączymy go z pokruszonym serem feta i doprawiamy pieprzem. Przed podaniem dodajemy również ryż. Porcję ryżu ze szpinakiem układamy na talerzu, na wierzchu układamy upieczonego pstrąga. Dekorujemy cytryną i zieleniną.

"

Grillowana cukinia z mozzarellą i dressingiem bazyliowym!


Cudownie prosta przystawka, której nie mogę się oprzeć! Nęci zmysły i doprowadza do uniesień… kulinarnych.

Składniki na 2 porcje:
2 małe cukinie
1 kulka mozzarelli
garść liści bazylii
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
kilka łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Cukinię myjemy i kroimy na skos w plastry o grubości ok 1 cm, a następnie smarujemy marynatą przygotowaną z oliwy z oliwek, przeciśniętego przez praskę czosnku, soli i odrobiny pieprzu. Grillujemy w piekarniku prze ok 25 min. W międzyczasie przygotowujemy dressing. Bazylię kroimy, a następnie ucieramy w moździerzu z dodatkiem soli. Dodajemy sok z połowy cytryny oraz kilka łyżek oliwy z oliwek. Mozzarellę kroimy w cienkie plastry. Gdy cukinia jest już gotowa, układamy ją na talerzu na zmianę z mozzarellą. Całość polewamy przygotowanym dressingiem i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Słoneczny koktajl z mango, pomarańczą i bananem!

Składniki:
1 średniej wielkości mango
2 pomarańcze
2 dojrzałe banany
500 ml jogurtu naturalnego
100 ml gazowanej wody mineralnej
2 łyżki miodu lub brązowego cukru

Przygotowanie:
Schłodzone owoce obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie wraz z jogurtem, wodą mineralną i miodem miksujemy w blenderze, do momentu uzyskania aksamitnej konsystencji. Podajemy w schłodzonych kieliszkach.

Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem, bakłażanem, cukinią i czerwoną papryką!

Składniki:
1 bakłażan
1 cukinia
1 czerwona papryka
25 dag mięsa mielonego z indyka
1 duża cebula
kilka pomidorków koktajlowych
pół opakowania makaronu
0,5 l wywaru z grzybów, ewentualnie bulionu
3 łyżki jogurtu naturalnego
ser mozzarella
czosnek
natka pietruszki
zioła prowansalskie
papryka ostra i słodka
sól
pieprz
cukier
oliwa z oliwek
ewentualnie inne przyprawy według uznania

Przygotowanie:
Pokrojoną w kostkę cebulę wraz ze szczyptą cukru podsmażamy na oliwie z oliwek. Gdy cebula będzie szklista dodajemy mięso mielone i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy sporą ilością ziół prowansalskich, solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym układamy makaron, uprzednio przygotowane mięso i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Bakłażana kroimy w talarki i oprószamy solą. Gdy na jego powierzchni pojawi się woda, opłukujemy wszystkie plastry i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym (w ten sposób pozbywamy się goryczy). Następnie bakłażana układamy w naczyniu. Kolejno układamy plastry cukinii i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość przyprawiamy solą, pieprzem, suszoną papryką i ziołami. Dokładnie mieszamy. Podlewamy wywarem z grzybów zamieszanym z jogurtem naturalnym. Posypujemy serem i natką pietruszki. Zapiekamy w temp. 180 stopni, do chwili gdy makaron i warzywa zapieką się al dente.

Sałata z mango i krewetkami!

Składniki:
mix sałat
krewetki
mango
czerwona papryka
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
papryka chili świeża lub mielona
czosnek
sok z cytryny
miód
musztarda
suszona bazylia
natka pietruszki
słonecznik
sezam
sól morska

Przygotowanie:
Krewetki macerujemy w marynacie przygotowanej z 3 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczki papryczki chili, przeciśniętego przez praskę ząbku czosnku, szczypty suszonej bazylii i soli. Odstawiamy na 30 minut, a następnie smażymy             na rozgrzanym maśle, do chwili gdy krewetki zrobią się różowe. Umytą sałatę układamy na talerzu, dodajemy pokrojoną paprykę i mango oraz usmażone krewetki. Całość posypujemy ziarnem słonecznika i sezamu oraz natką pietruszki, a następnie polewamy winegretem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, miodu, musztardy i soli.

Specjalnie dla Stalineczki – Deser z herbatników z bananami, masą krówkową i serkiem mascarpone!

Składniki:
opakowanie herbatników digestive lub maślanych
30 dag krówek
1 kostka + 1 łyżka masła
2 łyżki mleka
300 ml śmietanki kremówki 30 %
250 g serka mascarpone
6 dojrzałych bananów
1 płaska łyżka cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
1 cytryna
tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Kostkę masła rozpuszczamy na małym ogniu. Herbatniki mielimy w blenderze                lub rozgniatamy przy pomocy wałka do ciasta i wraz z cynamonem dodajemy                 do rozpuszczonego masła. Całość mieszamy i wykładamy do wyłożonej pergaminem blaszki. Szczelnie przykrywamy i wstawiamy do lodówki, żeby ciasto stężało.                Banany kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, a następnie układamy                 na schłodzonym cieście. Cukierki z 2 łyżkami mleka i 1 łyżką masła rozpuszczamy         na małym ogniu do uzyskania jednorodnej konsystencji. Gdy masa lekko stężeje wykładamy ją na pokrojone banany i schładzamy. Następnie ubijamy śmietankę, dodajemy serek mascarpone i łyżkę cukru pudru. Masę serową wykładamy na przygotowane wcześniej ciasto z bananami i masą krówkową. Posypujemy kawałkami gorzkiej czekolady. Deser przed podaniem należy dobrze schłodzić, pamiętając by był szczelnie przykryty, aby nie przesiąknął innymi zapachami z lodówki.

"

"

"

Botwinka!

"

Składniki:
2 pęczki botwinki wraz z buraczkami
10 młodych ziemniaków średniej wielkości
3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
1 średni seler lub pół dużego
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
koperek
2 jajka
100 ml mleka
jogurt naturalny
1 cytryna
liście laurowe
ziele angielskie
sól
pieprz
cukier

Przygotowanie:
Umyte i obrane ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Marchew, korzeń pietruszki i seler ścieramy na tarce          o dużych oczkach i dodajemy do gotujących się ziemniaków. Całość gotujemy przez      ok. 10 minut, a następnie dodajemy pokrojoną botwinkę i buraczki, pilnując by zupa nie zagotowała się, a jedynie „pykała” na gazie. Jeśli tak się stanie straci swój piękny kolor,  ale i na to jest rada. Musimy mieć w zanadrzu 1 dorodnego buraka. Wówczas kroimy     go w talarki i wrzucamy do garnka z warzywami. Wywar doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny oraz dodajemy trochę mleka. Gotową zupę nakładamy do miseczki. Dekorujemy sporą ilością natki pietruszki i koperku oraz pokrojonym w ćwiartki jajkiem. Wskazany jest także kleks jogurtu naturalnego 🙂

Penne z pomidorami i tuńczykiem!

"/

Składniki:
makaron penne
pomidory z puszki
tuńczyk w sosie własnym w kawałkach
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
pęczek bazylii
1 łyżka oliwy z oliwek
cukier
pieprz
sól

Przygotowanie:
Makaron penne gotujemy al dente. W międzyczasie siekamy cebulę i smażymy na oliwie z oliwek z dodatkiem cukru. Gdy cebula będzie szklista dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez krótką chwilę, pilnując by czosnek nie przypalił się. Następnie dodajemy posiekane pomidory i czekamy by trochę odparowały. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy odsączone kawałki tuńczyka.      Na koniec sos łączymy z makaronem i posiekaną bazylią.

Pełnoziarniste pancakesy z pomarańczą i konfiturą z dzikiej róży!

Pancakes to tradycyjne amerykańskie naleśniki, które charakteryzują się niezwykłą puszystością i delikatnością. Można je przyrządzać z różnymi słodkościami, jednak       ich najpopularniejszym towarzyszem jest syrop klonowy. Ja postawiłam dziś na pomarańczę i konfiturę z dzikiej róży!

Składniki na dwie porcje:
1 jajko
pół szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
200 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
1,5 łyżki masła
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
duża pomarańcza
konfitura z dzikiej róży

Przygotowanie:
Pomarańczę obieramy ze skórki, tak jakbyśmy zamierzali ją filetować, a następnie kroimy w krążki. Jajko ubijamy z cukrem waniliowym na kogel mogel, dodajemy jogurt/maślankę   i otartą skórkę z pomarańczy. Płynną masę łączymy z mąką, proszkiem do pieczenia        i rozpuszczonym, chłodnym masłem. Przygotowane ciasto odstawiamy na kilka minut,    a następnie na małym ogniu smażymy pancakesy. W momencie gdy na górnej części naleśnika pojawią się bąbelki, należy przewrócić go na drugą stronę i smażyć jeszcze przez minutę. Gotowe placuszki układamy na talerzu przekładając je na zmianę krążkami pomarańczy i konfiturą z dzikiej róży. Całość oprószamy cukrem pudrem.

"

"

Tartaletki z ciasta francuskiego z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami, serem feta i bazylią!

 /></p> <p style=Składniki na 10 tartaletek:
1 opakowanie ciasta francuskiego,
2 garście pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych
kilkanaście zielonych i czarnych oliwek
pół opakowania sera feta
kilka listków bazylii
1 jajo
pieprz
oliwa czosnkowa

Przygotowanie:
Z ciasta francuskiego wycinamy 10 prostokątów. Krawędzie ciasta zawijamy na ok. pół centymetra i smarujemy rozmąconym jajkiem. Na cieście układamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, oliwki, rozdrobniony ser feta i listki bazylii. Doprawiamy pieprzem      i wkładamy na 20 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Przed podaniem skrapiamy oliwą czosnkową. Przekąska idealna!