Miętowa tapioka z musem truskawkowo-rabarbarowym!

zwyczuciemsmaku.pl

Tapioka jest produktem pozyskiwanym z korzenia manioku. Zawiera lekkostrawne węglowodany i niewielkie ilości białka. Polecana jest alergikom, gdyż pozbawiona jest glutenu. Nie zawiera cholesterolu, a jej urocza i bardzo atrakcyjna (szczególnie dla dzieci), perełkowa forma sprawia, że każda potrawa z jej udziałem wygląda zjawiskowo. Tapioka jest produktem bezsmakowym, przez co niezwykle uniwersalnym, gdyż w połączeniu z innymi składnikami zawsze uzyskuje nowy smak. Używa się jej przede wszystkim do deserów, puddingów, legumin i napojów, ale świetnie służy także jako zagęstnik do sosów. Warto spróbować i samemu przekonać się o jej niezwykłości.

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na mus:
1,5 szklanki posiekanych truskawek
1,5 szklanki posiekanego rabarbaru
1 łyżka wody
ewentualnie cukier trzcinowy

Przygotowanie:
Rabarbar i truskawki przekładamy do garnka i podlewamy odrobiną wody. Dusimy do miękkości. W przypadku, gdy trafiliśmy na wyjątkowo kwaśny rabarbar, dosładzamy odrobiną cukru trzcinowego. Całość blendujemy na gładki mus i przekładamy do małych naczynek. Schładzamy.

Składniki na pudding:
0,5 l mleka
4 łyżki tapioki w perełkach (mini)
4 łyżeczki cukru trzcinowego
kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:
Mleko, tapiokę oraz cukier umieszczamy w garnku i powoli doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy miętę i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż kuleczki tapioki staną się perliste i miękkie. Należy pamiętać, by całość stale mieszać, gdyż mleko ma tendencję do przepalania się. Gotowy pudding delikatnie przelewamy na mus. Ponownie schładzamy. Przed podaniem dekorujemy truskawkami i świeżymi listkami mięty.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Fotorelacja z warsztatów kulinarnych – Kuchnia gruzińska!

zwyczuciemsmaku.pl

Nie tak dawno przeniosłam się na chwilę do Gruzji. Wszystko za sprawą tematycznych warsztatów kulinarnych, organizowanych w Studiu Kulinarnym Piotra Kucharskiego. To moje drugie warsztaty, ale na pewno nie ostatnie. Myśląc o kuchni gruzińskiej, smakując jej, dochodzę do wniosku, że choć mało jest jeszcze znana przez Polaków, to śmiało może konkurować z najlepszymi i najbardziej popularnymi kuchniami świata. Jest bogata w warzywa i owoce, nie brakuje w niej mięsa, ryb i pysznych serów. Wśród ziół prym wiodą kolendra, pietruszka, mięta, tymianek, estragon, bazylia, szafran, cząber, cynamon i goździki. Gruzińskie wino natomiast, podsyca smak każdej potrawy. Nawet najbardziej wyrafinowany smakosz, znajdzie tu coś dla siebie. Ja zawsze marzyłam o bliższym poznaniu smaków Gruzji, a warsztaty kulinarne, w których miałam okazję wziąć udział spełniły moje oczekiwania w stu procentach i choć na chwilę zaspokoiły apetyt na gruzińskie dania. Bez wątpienia będę do nich często wracać, a kto wie, może kiedyś będzie mi dane odwiedzić ten piękny kraj i w pełni delektować się Gruzją. Teraz czas na poznanie tajników innej kuchni, równie smacznej i uwielbianej przeze mnie. I nie będzie to tylko podróż palcem po mapie 😉

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Naszą biesiadę rozpoczęliśmy od przygotowania chaczapuri czyli placka drożdżowego, faszerowanego serem. Ciasto było nietypowe, bo przygotowane z zimnej wody i maślanki, wzbogacone odrobiną sody oczyszczonej. Wyszło idealnie delikatne i miękkie, a w połączeniu z serowym nadzieniem stanowiło doskonałą całość.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Kolejną przystawką był młody szpinak z włoskimi orzechami, natką pietruszki i kolendry. Niezwykle aromatyczny i wyjątkowo smaczny. Już sam w sobie stanowi cudowną przekąskę, jednak serwowany z grillowanym bakłażanem uwiedzie każdego.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Po smakowitych przystawkach przyszedł czas na konkrety – pikantna zupa charczo z wołowiny. Pyszne połączenie delikatnej marchewki, pietruszki i pomidorów z dominującym smakiem papryki, cebuli, pora, czosnku i kolendry oraz zaskakująco chrupiącym pod zębami smakiem orzechów i kruchym, wręcz rozpływającym się w ustach mięsem.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Kolejny konkret to słynne pierożki chinkali. Małe sakiewki z mięsnym farszem i rosołem. Ich jedzenie to prawdziwa sztuka. Użycie sztućców w przypadku tego dania to spory nietakt. Chinkali należy jeść palcami, trzymając za trzonek z ciasta i bardzo uważać, by z pierogów nie wyciekła przepyszna, esencjonalna zupa.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

A na deser – hmm, bajka! Pachlawa, czyli warstwy ciasta przekładane miksem orzechowym z dodatkiem cynamonu, kardamonu i goździków, po upieczeniu polane syropem z miodu. Smaczne na ciepło, ale zdecydowanie lepsze schłodzone.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

A do tego wszystkiego pyszne gruzińskie wino, które rozbudziło apetyt i idealnie wpisało się w klimat wieczoru. …Szkoda, że jego nie mogłam spróbować.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Możliwość zatracenia się w gruzińskich smakach i aromatach została mi podarowana przez jury konkursowe, w związku z zajęciem przeze mnie pierwszego miejsca w internetowej rywalizacji pod nazwą „Dizajn na talerzu”. Magdo Żukowska, Piotrze Kucharski, Jacku Podlaszewski – DZIĘKUJĘ!

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl