Maślana tarta z jabłkami i glazurą morelową!

Wyjątkowo delikatna i krucha. Wyraźnie czuć w niej smak jabłek, masła i skarmelizowanego cukru. Genialna w swej prostocie!

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na ciasto:
300 g mąki
200 g zimnego masła
1 łyżka cukru
3 łyżki zimnej wody
szczypta cynamonu
szczypta soli

oraz dodatkowo:
10 g masła
2 łyżki cukru
3 duże zielone jabłka
1 łyżka dżemu morelowego
1 łyżka likieru Amaretto

Przygotowanie:
Składniki na cisto umieszczamy w dużej misce i szybko zagniatamy. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzone ciasto dzielimy na pół. Jedną część chowamy do zamrażalnika (po rozmrożeniu będzie bazą na kolejną tartę). Drugą część rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 5 mm i umieszczamy w wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszce. Ciasto powinno luźno „wejść” w blaszkę. Nie rozciągamy go! Nadmiar ciasta usuwamy przy pomocy noża. Nakłuwamy widelcem. Jabłka obieramy ze skórki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki o grubości ok. 5 mm. Układamy na wyłożonej ciastem blaszce. Jabłka równomiernie posypujemy cukrem i układamy na nich pokrojone w malutką kosteczkę masło. Pieczemy przez 25- 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 230 stopni C (piekarnik: funkcja góra-dół). Dżem podgrzewamy i mieszamy z likierem. Przelewamy przez drobne sitko. Powstałą w ten sposób glazurą smarujemy upieczoną tartę (ciasto będzie pięknie błyszczało i ochroni jabłka przed wysychaniem).

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Kukurydziana sałatka z imbirem, kolendrą i skórką pomarańczową!

Wieloskładnikowa, przez co bardzo bogata i różnorodna smakowo sałatka. Aromatyczna, słodkawa i jednocześnie pikantna. Doskonała na ciepło, ale wcale nie mniej pyszna w temperaturze pokojowej. W sezonie grillowym będzie nieocenionym dodatkiem do wszelkich pachnących dymem potraw.

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki:
Mix dużych papryk (czerwona, żółta, zielona)
2 puszki kukurydzy
250 g pieczarek
250 g kabanosów drobiowych
1 średniej wielkości cebula
pęczek natki kolendry
3 cm kawałek imbiru (starty na drobnej tarce)
2 ząbki czosnku
otarta skórka z pomarańczy
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu worcester
1 łyżka oliwy z oliwek
pieprz

Przygotowanie:
Pokrojone w małe kawałki kabanosy smażymy na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek, a gdy te są szkliste – posiekane w drobną kostkę paprykę oraz pieczarki. Następnie na patelnię trafia połowa imbiru oraz skórka z pomarańczy. Całość podsmażamy przez chwilę, pamiętając, by warzywa były chrupiące. Kolejno dorzucamy kukurydzę i doprawiamy sosami oraz pieprzem (w razie potrzeby solą). Na sam koniec dodajemy pozostały imbir i grubo posiekaną kolendrę.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Aromatyczne kotleciki wieprzowe z marchewką, papryką i kolendrą oraz dip czosnkowo-musztardowo-cytrynowy z miętą!

Malutkie, ale ile mocy w nich drzemie… imbir, czosnek, chilli, cynamon i jeszcze wiele, wiele więcej. Mega aromatyczne, wręcz orientalne i mega smaczne, a ich przygotowanie mega proste. Z pszennym, lekko podgrzanym pieczywem smakują wybornie. Do tego mieszanka ulubionych sałat z orzeźwiającym winegretem i jesteśmy mega szczęśliwi!

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na 20 sztuk kotlecików:
500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 średniej wielkości czerwona cebula (drobno posiekana)
1 średniej wielkości marchew (starta na tarce o małych oczkach)
1 duża czerwona papryka (starta na tarce o grubych oczkach)
mały pęczek natki kolendry (grubo posiekanej)
mały pęczek mięty (grubo posiekanej)
2 cm kawałek imbiru (starty na tarce o drobnych oczkach)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub zmiażdżone praską)
1/2 łyżeczki garam masali
1/2 łyżeczki chili w płatkach
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól morska
pieprz czarny

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i krótko, ale dokładnie zagniatamy. Ręce zwilżamy zimną wodą i formujemy niewielkie kotleciki, które równomiernie smażymy na rozgrzanej patelni. Powinny być złote.

Składniki na dip:
300 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej (francuska)
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny (cytrynę wcześniej myjemy i parzymy gorącą wodą)
1 łyżka soku z cytryny
kilka listków mięty (ilość według upodobań)
kilka listków natki kolendry (ilość według upodobań)
1 ząbek czosnku (zmiażdżony praską)
sól
pieprz

Przygotowanie:
Jogurt, majonez, musztardę, czosnek, skórkę oraz sok z cytryny łączymy ze sobą i szybko mieszamy. Dodajemy posiekane zioła i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Fotorelacja z warsztatów kulinarnych – Kuchnia indyjska!

zwyczuciemsmaku.pl

W ubiegłą sobotę miałam ogromną przyjemność uczestniczenia w warsztatach kulinarnych, z zakresu kuchni indyjskiej, organizowanych przez Studio Kulinarne Piotra Kucharskiego. Zajęcia prowadził Michał Szabat, który jak sam mówi, kuchnią zajmuje się odkąd pamięta, a zamiłowanie do gotowania łączy z podróżowaniem. W Indiach gotował zaczynając od hotelowych restauracji, przez domowe kamionkowe kuchnie, skończywszy na ogniskowych daniach w Himalajach. Jako kucharz pracował w rożnych częściach świata, jednak to kuchnia indyjska podbiła jego serce. Smakowo należy bowiem do najbardziej zróżnicowanych. Uwodzi niesamowicie aromatycznymi przyprawami, które stanowią prawdziwe bogactwo ziemi indyjskiej, a także zachwyca wyraźnymi smakami i intensywnością oraz wielością barw.

Nasze kulinarne spotkanie rozpoczęliśmy filiżanką pysznej herbaty. Mieszanka mocnego naparu i mleka, połączona ze słodyczą cukru i obłędną, działającą wręcz terapeutycznie wonią imbiru, zielonego kardamonu, pieprzu, goździków i cynamonu.

zwyczuciemsmaku.pl

Później przyszedł czas na prawdziwe gotowanie. Najpierw jednak pozowana fotka z kuchennymi akcesoriami 😉

zwyczuciemsmaku.pl

No to gotujemy!

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Przyrządziliśmy pięć wyjątkowo wysmakowanych potraw.

zwyczuciemsmaku.plChana Masala – czyli curry z ciecierzycy

zwyczuciemsmaku.plVeg Coconut Curry – curry kokosowe z warzywami

Palak Paneer, czyli curry sos ze szpinaku i sera. Tak szybko zniknęło z garnka, że nawet nie zdążyłam pstryknąć mu zdjęcia.

zwyczuciemsmaku.pl Uwieczniłam za to ser własnej roboty, który obok szpinaku był głównym składnikiem Palak Paneer.

zwyczuciemsmaku.pl Purisy – chlebki z mąki pszennej smażone na tłuszczu

No i na sam koniec – DESER!!! Niewiarygodnie pyszny i jeszcze bardziej kaloryczny.     W czasie przygotowywania tego cudeńka narobiliśmy trochę bałaganu 🙂

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl Besan Ladoo – kulki z prażonej mąki z ciecierzycy z dodatkiem karmelizowanego cukru i migdałów oraz zielonego kardamonu. Ich smaku nie da się opisać słowami. To jest miłość od pierwszego ugryzienia!

Po spędzeniu długich godzin w kuchni, czekała na nas najlepsza nagroda. Smakowanie i delektowanie się tym, co mamy na talerzu. Szkoda, że wieczór tak szybko minął… Pozostaje wyczekiwać kolejnych warsztatowych spotkań!

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Muffiny czekoladowe z nadzieniem z malin i malinowym kremem!

Intensywne w smaku, gdyż ich czekoladowy smak podbity został kawą i odrobiną soli. Czekolada jest w nich wszechobecna, a jej kawałeczki wyraźnie wyczuwalne przy każdym kęsie. Do tego rozpływające się w ustach nadzienie z malin i gładki, lekko malinowy krem.

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na 12 muffinek:
300 g mąki pszennej
165 g cukru
140 g rozpuszczonego masła
200 ml mleka
2 jajka
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
szczypta soli
100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)
kilka łyżek konfitury malinowej

Przygotowanie:
Czekoladę w miarę drobno siekamy. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche (mąkę, cukier, kakao, kawę, proszek do pieczenia, sól i czekoladę). W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre (rozpuszczone masło, jajka, mleko). Zawartość obu naczyń łączymy ze sobą i mieszamy do połączenia wszystkich składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na spód każdej z nich nakładamy po łyżce ciasta. Na środku umieszczamy mniej więcej pół łyżeczki konfitury malinowej i znów trochę ciasta (tak, by dokładnie przykryć konfiturę). Pieczemy przez ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.

Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki konfitury malinowej
dodatkowo 12 malin do dekoracji

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu i miksujemy przez chwilę, do uzyskania jednolitej konsystencji. Dekorujemy.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Napój ananasowy z truskawkami i mrożonymi malinami!

 Podobny napój piłam podczas jednego z moich egzotycznych wyjazdów. Był zdecydowanie bardziej słodki i nie zawierał dodatków w postaci malin i truskawek, ale w nim także wyczuwało się dominujący smak ananasa i lekko bąbelkowy charakter. Był niesamowicie aromatyczny i jednocześnie orzeźwiający. Niedawno przypomniałam sobie o nim i zainspirowana jednym z programów kulinarnych, w którym pierwsze skrzypce grają smaki Republiki Południowej Afryki, postanowiłam zrobić coś podobnego. Niby poncz, niby cooler. Niestety jego przyrządzenie wymaga trochę cierpliwości, gdyż musimy dać mu minimum 24 godziny na nabranie odrobiny procentów. Jednak zapewniam, że warto poczekać. Smak napoju jest obłędny, a zanurzone w nim owoce dodają jeszcze większej smakowitości. Myślę, że będzie to mój hit na nadchodzące już wielkimi krokami ciepłe, najpierw wiosenne, a później letnie dni.

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na 4 porcje:
1 ananas
0,75 l wody niegazowanej wysoko mineralizowanej (np. Muszynianka)
110 g cukru
1 łyżeczka sypkich drożdży
garść mrożonych malin
kilka świeżych truskawek

zwyczuciemsmaku.pl

Przygotowanie:
Do wysokiego naczynia wsypujemy drożdże i cukier oraz wlewamy wodę. Wszystko dokładnie mieszamy, tak by drożdże i cukier zdołały się rozpuścić. Ananasa myjemy i obieramy ze skóry. Skórkę umieszczamy w naczyniu z wodą, a owoc zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki (przyda się następnego dnia). Naczynie z napojem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 24 godziny w ciepłe miejsce, w celu przyspieszenia fermentacji. Następnego dnia z naczynia usuwamy skórkę. Napój przelewamy przez drobne sito i wstawiamy do lodówki do mocnego schłodzenia. Przed podaniem łączymy z truskawkami, pokrojonym w kostkę ananasem i mrożonymi malinami.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

Szaszłyki z łososia z sałatą z rukoli i zielonej pietruszki!

Szaszłyki z łososia z sałatą z rukoli i zielonej pietruszki to bardzo smaczna i pożywna propozycja na lunch. Doskonale sprawdzają się również jako danie obiadowe. Ja podaję je wówczas z kaszą gryczaną lub pieczonymi ziołowymi ziemniakami. W zasadzie każdy „obiadowy” dodatek będzie dobry. Gorąco polecam. Grillować można cały rok! Zatem patyczki w dłoń i zabierajcie się za szaszłykowanie 🙂

zwyczuciemsmaku.pl

Składniki na 2 porcje:
filet z łososia (ok. 500 g)
1 duża czerwona papryka
2 średnie czerwone cebule
garść rukoli
pęczek natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek + odrobina do nasmarowania rusztu
1,5 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
sól morska
grubo mielony czarny pieprz
sok z limonki

Przygotowanie:
Patyczki do szaszłyków moczymy w zimnej wodzie. Unikniemy wówczas przypalenia ich w trakcie grillowania (ja zapomniałam i efekt widać na zdjęciach :)). Umyte filety z łososia pozbawiamy skóry i siekamy w dużą kostkę. Oczyszczoną paprykę i cebulę kroimy na kawałki. Przygotowane składniki nabijamy na przemian na patyczki do szaszłyków. Doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 stopni C (opcja GRILL). Ruszt smarujemy oliwą z oliwek i układamy na nim szaszłyki. Grillujemy przez ok. 6-8 minut, obracając w międzyczasie, tak by szaszłyki były podpieczone z każdej strony (czas oczywiście jest tu względny i zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy składniki).
Oliwę z oliwek łączymy z musztardą, miodem i octem balsamicznym. Energicznie mieszamy. Gotowy winegret powinien mieć jednolitą konsystencję. Pietruszkę grubo siekamy i mieszamy z rukolą. Przekładamy na półmisek. Skrapiamy winegretem. Serwujemy z gorącymi szaszłykami, które również warto skropić niewielką ilością sosu oraz świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
Uwaga: Z podanej ilości składników na sos, wyjdzie go zdecydowanie za dużo jak na danie dla 2 osób, ale warto przechować go w lodówce i wykorzystać następnego dnia np. jako marynatę do mięsa lub dodatek do kurczaka bądź sałaty.

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl

zwyczuciemsmaku.pl