Omlet z warzywami!

Składniki:
3 jajka
1 szklanka fasolki szparagowej
1 szklanka różyczek brokuła
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
3 plasterki żółtego sera
6 plasterków kiełbasy krakowskiej suszonej z indyka
1 łyżka oliwy z oliwek
4 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Fasolkę i brokuła gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 3 minuty. Następnie lekko podsmażamy na patelni z rozgrzaną oliwią z oliwek. Kolejno na patelnię dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Rozmącone jajka łączymy z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką, a także pokrojonym w mniejsze kawałki serem. Przygotowaną miksturę doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie wylewamy na podsmażone warzywa. Na wierzchu układamy plasterki kiełbasy. Patelnię przykrywamy przykrywką i trzymamy na małym ogniu przez ok. 8 minut. Gdy omlet jest ścięty przy pomocy pokrywki przekładamy go na drugą stronę i znów przykrywamy na kolejne 7-8 minut. Gotowy omlet kroimy w trójkąty i podajemy wedle uznania na ciepło lub zimno. Schłodzony w lodówce stanowi wymarzony posiłek w upalny dzień.

Tort truskawkowo-migdałowy!

Uwielbiam robić słodkości dla tych, których kocham. Wtedy jakoś szczególnie dopada mnie wena twórcza i staranność by wszystko wyszło jak najlepiej. Tym razem tort dedykowałam mojej kochanej Mamie. Wiem, że sprawiłam jej miłą niespodziankę, zwłaszcza, że dzień swoich urodzin spędziła w podróży i chwila relaksu ze słodkim tortem i kieliszkiem białego wina, jak najbardziej była w tym dniu wskazana. Jeszcze raz wszystkiego najlepszego Mamusiu i 100 lat w zdrowiu i szczęściu 🙂

Składniki:
1 opakowanie biszkoptów (takich jak do tiramisu)
350 g śmietanki kremówki 30%
600 g twarożku kanapkowo-sernikowego Mój ulubiony
100 g migdałów w płatkach
1200 g truskawek (ok. 800 g wykorzystamy do tortu, reszta do dekoracji)
2 łyżki esencji waniliowej
500 ml soku pomarańczowego
6 łyżek cukru pudru
1 mały pęczek świeżej mięty lub meilisy

Przygotowanie:
Migdały lekko prażymy na suchej patelni, a następnie studzimy. Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Około 80 dag kroimy na mniejsze kawałki. Śmietankę ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy do niej twarożek. Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy także cukier puder i esencję waniliową. Około 3/4 migdałów łączymy z przygotowanym kremem twarożkowym (reszta posłuży do dekoracji). Tort składa się z 4 warstw biszkoptów, tak więc opakowanie dzielimy na 4 częsci. Pierwszą warstwę krótko namaczamy w soku pomarańczowym i układamy na paterze w formie kwadratu (w razie konieczności przycinamy). Na biszkoptach rozsmarowujemy warstwę kremu, a na niej układamy pokrojone truskawki. Czynność powtarzamy i tak budujemy 3 piętra tortu. Układamy 4 poziom biszkoptów, który także pokrywamy kremem. Podobnie staramy się pokryć boki tortu, a następnie całość obsypujemy resztą płatków migdałowych. Zdobimy pozostałymi truskawkami i listraki mięty lub melisy. Przechowujemy w lodówce. Tort jest bardzo wilgotny i dzięki owocom dość winny, zatem stanowi świetny deser w upalny dzień.

Jogurtowy sos szpinakowy!

Szpinak często gości na moim stole. Świeży nie ma sobie równych, jednak dziś ruszyłam z akcją opróżniania zamrażalnika i zmuszona zostałam zadowolić się tym mrożonym. Sos, który przygotowałam jest świetnym dodatkiem do razowego makaronu, ale równie pysznie, a może nawet lepiej, smakuje na zimno z kromką dobrego żytniego chleba.

Składniki:
1 opakowanie rozdrobnionego mrożonego szpinaku
400 g gęstego jogurtu naturalnego
30 dag szynki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki suszonych pomidorów
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonego lubczyku
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pokrojoną w kostkę szynkę i cebulę podsmażamy na patelni (bez dodatku tłuszczu). Dodajemy mrożony szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone pomidory i lubczyk. Doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Mieszamy i dusimy bez przykrycia do chwili, gdy cała woda odparuje. Na koniec dodajemy jogurt naturalny i w razie potrzeby mocniej doprawiamy.