Mango lassi!

Cóż tu można napisać. Po prostu indyjska pychota!

Składniki:
1 dojrzałe mango
400 g jogurtu naturalnego
200 ml mleka
1 łyżka brązowego cukru
kilka szczypt mielonego kardamonu
kilka kostek lodu

Przygotowanie:
Obrane i pokrojone w kawałki mango wraz z jogurtem, mlekiem, cukrem i kardamonem miksujemy na gładki mus. Przelewamy do szklanek i dodajemy kostki lodu.

Owsianka inaczej, czyli aromatyczne batoniki z suszoną morelą, słonecznikiem i migdałami!

Kto nie lubi słodkich przegryzek w ciągu długiego dnia…? Ja też nie jestem tutaj wyjątkiem. Staram się jednak, żeby to co zjadam nadprogramowo było zdrowe i dobrze wpływało na przewód pokarmowy. Nieocenionym smakołykiem są wtedy batoniki owsiane, do przygotowania których używam tego, co akurat skrywa moja kuchenna szuflada. Tym razem oprócz płatków owsianych są to suszone morele, słonecznik i migdały, w połączeniu z oszałamiającym aromatem cynamonu i kardamonu.

Składniki:
1 szklanka płatków owsianych górskich
1 szklanka drobnych płatków owsianych z pełnego ziarna
1/2 szklanki migdałów (użyłam całych oraz posiekanych i obranych ze skórki)
1/4 szklanki suszonych moreli
1/4 szklanki słonecznika
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki miodu
1/4 kostki masła
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu

Przygotowanie:
Płatki owsiane przez chwilę prażymy na suchej patelni. Morele oraz całe migdały siekamy na mniejsze kawałki i wraz ze słonecznikiem i pozostałymi migdałami mieszamy z uprażonymi płatkami. Cukier, miód, masło, cynamon i kardamon zagotowujemy w rondelku. Gorący syrop przelewamy do suchych składników i dokładnie mieszamy, tak by wszystkie składniki miały szansę lekko się posklejać. Przygotowaną masę przekładamy do wyłożonej pergaminem blaszki. Przykrywamy kolejną warstwą pergaminu, dokładnie dociskamy dłonią i obciążamy. Przechowujemy w lodówce, by składniki dobrze stężały. Kroimy w mniejsze kawałki i zajadamy w chwili słabości 🙂

Penne z zielonym pesto z bazylii i rukoli!

Dzisiaj coś z kuchni włoskiej. Uwielbiam takie szybkie i mało skomplikowane dania. Szczególnie lubię, gdy na talerzu króluje kolor zielony, także dzisiejszy obiad uważam za wielce udany!

Składniki:
120 g makaronu penne
25 g bazylii
25 g rukoli
1/4 szklanki sera grana padano
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka migdałów (użyłam już rozdrobnionych i bez skórki)
ewentualnie sól

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody. Ser ścieramy na tarce, po czym wraz z bazylią, rukolą, czosnkiem, migdałami i oliwą miksujemy na gładką masę. Ugotowany makaron łączymy z pesto. Podajemy natychmiast posypany serem.

Wiosenna zupa pieczarkowa z zielonym groszkiem i szczypiorkiem!

Lekka, smaczna i sycąca propozycja na wiosenny obiad!

Składniki:
500 g pieczarek
1 cebula
5 dużych ziemniaków
1 pietruszka
1 marchewka
1/2 małego selera
1 szklanka zielonego groszku
1 pęczek szczypiorku
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka suszonego lubczyku
3 ziarenka ziela angielskiego
3 listki laurowe
100 ml mleka
2 litry wody
1 łyżka masła
sok z cytryny
sól morska
pieprz

Przygotowanie:
Cebulę siekamy w drobną kostkę i wraz z oczyszczonymi i pokrojonymi w plasterki pieczarkami podsmażamy na patelni na rozgrzanym maśle. Do garnka z wodą dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Po zagotowaniu dorzucamy pieczarki, pokrojone w kostkę ziemniaki i lubczyk. Pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach, a marchew kroimy w słupki i całość dorzucamy do gotującego się wywaru. Gdy ziemniaki są prawie ugotowane, do zupy dodajemy zielony groszek. Gotujemy przez chwilę. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i zabielamy mlekiem. Zestawiamy z gazu. Po chwili dodajemy koperek. Przed podaniem posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.