Tort czekoladowo-wiśniowy pokryty chmurką bitej śmietany!

Tak się składa, że nie przepadam za kupnymi tortami. Często są za słodkie, zdecydowanie zbyt sztuczne i nie rzadko pokryte toną masy cukrowej, której delikatnie mówiąc nie toleruję. Gdy nadarzają się specjalne okazje, wolę spędzić więcej czasu w kuchni, ale przygotować coś z sercem. Tym razem tą specjalną okazją były urodziny mężą. Podwinęłam więc rękawy i zabrałam się do słodkiej roboty. Efekt był bardzo zadowalający, a mąż szczęśliwy 🙂 100 lat Kochanie 🙂

Składniki na ciasto czekoladowe:
150 g gorzkiej czekolady (90% kakao) + 50 g do dekoracji
150 g miękkiego masła
6 jajek
150 g cukru aromatyzowanego wanilią
1 laska wanilii
150 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na masę wiśniową:
70 dag wiśni z kompotu + kilka do dekoracji
200 ml kompotu z wiśni + 150 ml do ponczowania ciasta
2 łyżki cukru aromatyzowanego wanilią
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na bitą śmietanę:
1 l schłodzonej śmietanki kremówki 30 %
4 łyżki cukru aromatyzowanego wanilią utartego na cukier puder
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody

Przygotowanie:
Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub przy użyciu kuchenki mikrofalowej ustawionej na 360 W, a następnie miksujemy z masłem. Do przygotowanej masy pojedynczo dodajemy żółtka, cukier i nasiona z przekrojonej laski wanilii (masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie przejmujemy się tym, tak ma być 🙂 Kolejno dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem czekoladowym. Pieczemy w tortownicy (u mnie o średnicy 24 cm) wyłożonej pergaminem przez ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po ostudzeniu ciasto przekrawamy wzdłuż na 3 równe częsci.
Kompot z wiśni (200 ml) mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia i mieszamy z owocami.
Śmietankę ubiejamy na sztywno, dodajemy cukier i żelatynę. Miksujemy do dokładnego połączenia składników.
Pierwszy blat ciasta układamy na paterze i ponczujemy 1/3 kompotu z wiśni (50 ml), a następnie wykładamy na niego połowę masy wiśniowej. Wyrównujemy i nakładamy 1/4 bitej śmietamy. Przykrywamy kojemnym blatem ciasta (lekko dociskając) i znów ponczujemy, nakładamy resztę masy wiśniowej i 1/4 bitej śmietany. Ostatni blat nasączamy kompotem i cały tort smarujemy pozostałą śmietaną. Dekorujemy startą na tarce czekoladą oraz wiśniami. Tort na kilka godzin wstawiamy do lodówki, a następnie częstujemy się do woli .

Bałagan w kuchni, czyli Eton Mess w wersji nie tak bardzo klasycznej!

Standardowo do przygotowania tego deseru używa się świeżych truskawek, jednak na nie przyjdzie nam jeszcze trochę poczekać. Nie oznacza to wcale, że w chwili wielkiej ochoty na coś naprawdę słodkiego, nie możemy połączyć innych lubianych smaków. Wręcz przeciwnie. W kuchni, im więcej inwencji twórczej, tym lepiej. U mnie mango w połączeniu z karmelem.

Składniki na 4 duże porcje:
500 ml słodkiej śmietanki 30 %
10 bezów (ok. 100 g)
2 dojrzałe mango
2 łyżki soku z cytryny
10 krówek ciągutek
2 łyżki mleka

Przygotowanie:
Krówki wraz z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy na sztywno. Bezy rozkruszamy na mniejsze kawałki. Mango myjemy, obieramy ze skórki, siekamy, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Przygotowane składniki (śmietanę, bezy i owoce) niedbale mieszamy i przekładamy do kieliszków. Obficie polewamy karmelem. Podajemy natychmiast.

Zupa z suszonymi pomidorami i grzankami bazyliowo-czosnkowymi z mozzarellą!

Coś na rozgrzewkę w te śnieżne wiosenne dni.

Składniki na zupę:
1 puszka pomidorów bez skóry
10 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka odparowanego octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
1,5 l gorącej wody
sól morska
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki zalewy oliwnej z pomidorów

Przygotowanie zupy:
Cebulę siekamy w drobną kostkę i szklimy na oliwie z suszonych pomidorów. Suszone pomidory siekamy w paski i dodajemy do cebuli. Pomidory z puszki rozdrabiamy i wraz z koncentratem dorzucamy do garnka z cebulą i dusimy przez chwilę. Całość podlewamy wodą, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprawiamy, solą, cukrem i odparowanym octem balsamicznym. Gotujemy przez ok. 20 minut, a następnie dla aromatu i ostrości dorzucamy ponacinane ząbki czosnku i świeżo zmielony pieprz.

Składniki na grzanki:
kilka kromek białego pieczywa
garść liści bazylii
oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
sól morska

Przygotowanie grzanek:
Pieczywo kroimy na mniejsze kawałki. Smarujemy marynatą przygotowaną z oliwy, czosnku, posiekanej bazylii i soli. Na wierzchu układamy plastry mozzarelli. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Zupę podajemy z grzankami oraz kawałkami mozzarelli.