Deser Kibica, czyli mus truskawkowy z jogurtem kokosowym!

Za 9 dni Euro 2012! Może podczas oglądania meczów, poza piwem i chipsami skusicie się na trochę zdrowych słodkości. Oczywiście nie mam tu na myśli osładzania sobie wyniku polskiej reprezentacji 🙂

Składniki na 4 porcje:
25-30 dag truskawek
1 łyżka cukru pudru
300 ml jogurtu kokosowego
2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Umyte i odszypułkowane truskawki schładzamy, a następnie wraz z cukrem pudrem miksujemy, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowany mus nakładamy do kieliszków na przemian z jogurtem. Dekorujemy wiórkami kokosowymi i truskawkami lub miętą.

Sałatka z kuskusu z ogórkiem, miętą i grillowaną cukinią, podawana z sosem jogurtowym!

Tę sałatkę szczególnie polecam jako dodatek do grillowanego mięsa. Ogórek i mięta nadają jej wyjątkowej świeżości.

Składniki:
1 opakowanie kaszy kuskus
1 mały ogórek
2 małe cukinie
pół pęczka mięty
pęczek szczypiorku
300 ml jogurtu naturalnego
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Kuskus przesypujemy do naczynia i zalewamy bulionem (powinien on sięgać ok 1 cm nad powierzchnię kaszy). Przykrywamy i czekamy, aż wsiąknie cały płyn. Cukinię kroimy w plasterki grubości ok. 0,5 cm. Smarujemy oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku oraz soli i grillujemy w piekarniku przez ok 10-15 min. Ogórka kroimy w cienkie talarki. Siekamy miętę i szczypiorek. Gdy kasza będzie gotowa, schładzamy ją w lodówce, a następnie mieszamy z 1/3 posiekanej mięty, ogórkiem i cukinią. Dodajemy pozostałą część oliwy z oliwek z czosnkiem, sól i pieprz. Całość mieszamy. Pozostałą miętę i szczypiorek łączymy z jogurtem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sałatkę przekładamy na półmisek. Polewamy sosem według uznania.

Gruszki pieczone z nutką truskawkowo-cytrynową!

Składniki na jedną porcję:
1 gruszka zielona
5 dużych truskawek
sok z połowy cytryny
szczypta cynamonu
odrobina miodu

Przygotowanie:
Umytą gruszkę przekrawamy na pół i skrapiamy sokiem z cytryny. Wydrążamy gniazdo nasienne, tworząc otwór, w którym układamy pokrojone w kostkę truskawki. Całość posypujemy cynamonem oraz polewamy odrobiną miodu. Zapiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podajemy gorące. Polecam z lodami waniliowymi!

Roszponka z truskawkami!

W tej sałacie zakochałam się od pierwszego zjedzenia… Nie dość, że jest dziecinnie prosta w przygotowaniu, to jeszcze idealna na pogodę, którą aktualnie mamy za oknem. Słońce i wytrawne truskawki, to jest to!

Składniki na 2 porcje:
4 garście roszponki
kilkanaście dużych truskawek
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki miodu lub 2 szczypty cukru
2 szczypty soli
pieprz

Przygotowanie:
Umytą roszponkę rozdzielamy, a truskawki kroimy w ćwiartki (ważne by roszponka i truskawki były schłodzone). Oliwę z oliwek mieszamy z octem balsamicznym, miodem/cukrem, solą i pieprzem. Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie, acz delikatnie mieszamy (najlepiej zrobić to dłońmi). Przekładamy na talerze. Podajemy od razu.

Spaghetti pełnoziarniste z owocami morza!

Składniki na 3 porcje:
250 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
6-7 suszonych pomidorów z zalewy
350 g owoców morza
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonej ostrej papryki
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny
garść listków bazylii
sól morska
pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotujemy ad dente w osolonej wodzie. Owoce morza przelewamy wrzątkiem, by się rozmroziły. Pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek, wraz z papryką podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodajemy osuszone owoce morza oraz pokrojone w paski pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy przez ok 3 minuty. Ugotowany makaron łączymy z zawartością patelni. Przekładamy na półmisek. Podajemy od razu, posypane rozdrobnioną bazylią i otartą skórką z cytryny.

Pstrąg pieczony, podawany ze szpinakiem i brązowym ryżem!

Składniki dla 2 osób:
2 świeże pstrągi
szpinak w liściach (ja użyłam mrożonego – 45 dag, ale lepszy będzie świeży)
25 dag sera feta
3/4 filiżanki brązowego ryżu
1 cytryna
1 cebula
2 duże ząbki czosnku
pęczek koperku
masło
cukier
sól morska
pieprz

Przygotowanie
Umyte ryby oprószamy solą (w środku również), a następnie wkładamy do nich kilka plasterków cytryny, koperek oraz kawałeczki masła. Rybę pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (przy czym przez pierwsze 20 minut pieczemy pod przykryciem). Brązowy ryż gotujemy przez 30 minut w osolonej wodzie. Cebulę kroimy w kostkę i wraz ze szczyptą cukru podsmażamy na maśle. Gdy cebula jest szklista dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy jeszcze przez chwilę, a następnie dodajemy szpinak. Gdy szpinak jest miękki, łączymy go z pokruszonym serem feta i doprawiamy pieprzem. Przed podaniem dodajemy również ryż. Porcję ryżu ze szpinakiem układamy na talerzu, na wierzchu układamy upieczonego pstrąga. Dekorujemy cytryną i zieleniną.

"

Celebracja sobotniego poranka, czyli jajecznica z wędzonym łososiem, roszponką i pomidorkami wiśniowymi oraz jogurt z truskawkami i miodem

No i nastał ten cudowny dzień… Sobota!!! Po całym tygodniu pracy i biegania to tu, to tam wreszcie można się zatrzymać i zrobić coś przyjemnego. Ja celebrację wolnego rozpoczęłam pysznym śniadaniem u boku mężczyzny 🙂

Jajecznica z wędzonym łososiem, roszponką i pomidorkami wiśniowym!

Składniki dla dwóch osób:

5 jajek
2 plastry wędzonego łososia
garść roszponki
4 pomidorki wiśniowe
szczypiorek
masło
sól
pieprz

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy na patelni, a następnie wbijamy jajka. Gdy będą odrobinę ścięte, dodajemy pokrojonego w paski łososia, roszponkę, pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz garść szczypiorku. Jajecznicę mieszamy i trzymamy na gazie w zależności od upodobań – lekko, czy mocniej ścięta. Całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną soli (należy pamiętać, że łosoś jest już słony). Podajemy z pieczywem pełnoziarnistym.

 

Jogurt z truskawkami i miodem!

Składniki na dwie małe porcje:

200 ml jogurtu naturalnego
5 dużych truskawek
łyżka miodu
2 szczypty ziaren słonecznika

Przygotowanie:
Jogurt przelewamy do naczynek. Truskawki myjemy i kroimy w plasterki, a następnie dodajemy do jogurtu. Posypujemy słonecznikiem i polewamy miodem.

Grillowana cukinia z mozzarellą i dressingiem bazyliowym!


Cudownie prosta przystawka, której nie mogę się oprzeć! Nęci zmysły i doprowadza do uniesień… kulinarnych.

Składniki na 2 porcje:
2 małe cukinie
1 kulka mozzarelli
garść liści bazylii
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
kilka łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Cukinię myjemy i kroimy na skos w plastry o grubości ok 1 cm, a następnie smarujemy marynatą przygotowaną z oliwy z oliwek, przeciśniętego przez praskę czosnku, soli i odrobiny pieprzu. Grillujemy w piekarniku prze ok 25 min. W międzyczasie przygotowujemy dressing. Bazylię kroimy, a następnie ucieramy w moździerzu z dodatkiem soli. Dodajemy sok z połowy cytryny oraz kilka łyżek oliwy z oliwek. Mozzarellę kroimy w cienkie plastry. Gdy cukinia jest już gotowa, układamy ją na talerzu na zmianę z mozzarellą. Całość polewamy przygotowanym dressingiem i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Słoneczny koktajl z mango, pomarańczą i bananem!

Składniki:
1 średniej wielkości mango
2 pomarańcze
2 dojrzałe banany
500 ml jogurtu naturalnego
100 ml gazowanej wody mineralnej
2 łyżki miodu lub brązowego cukru

Przygotowanie:
Schłodzone owoce obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie wraz z jogurtem, wodą mineralną i miodem miksujemy w blenderze, do momentu uzyskania aksamitnej konsystencji. Podajemy w schłodzonych kieliszkach.

Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem, bakłażanem, cukinią i czerwoną papryką!

Składniki:
1 bakłażan
1 cukinia
1 czerwona papryka
25 dag mięsa mielonego z indyka
1 duża cebula
kilka pomidorków koktajlowych
pół opakowania makaronu
0,5 l wywaru z grzybów, ewentualnie bulionu
3 łyżki jogurtu naturalnego
ser mozzarella
czosnek
natka pietruszki
zioła prowansalskie
papryka ostra i słodka
sól
pieprz
cukier
oliwa z oliwek
ewentualnie inne przyprawy według uznania

Przygotowanie:
Pokrojoną w kostkę cebulę wraz ze szczyptą cukru podsmażamy na oliwie z oliwek. Gdy cebula będzie szklista dodajemy mięso mielone i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy sporą ilością ziół prowansalskich, solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym układamy makaron, uprzednio przygotowane mięso i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Bakłażana kroimy w talarki i oprószamy solą. Gdy na jego powierzchni pojawi się woda, opłukujemy wszystkie plastry i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym (w ten sposób pozbywamy się goryczy). Następnie bakłażana układamy w naczyniu. Kolejno układamy plastry cukinii i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość przyprawiamy solą, pieprzem, suszoną papryką i ziołami. Dokładnie mieszamy. Podlewamy wywarem z grzybów zamieszanym z jogurtem naturalnym. Posypujemy serem i natką pietruszki. Zapiekamy w temp. 180 stopni, do chwili gdy makaron i warzywa zapieką się al dente.